petak, 1. kolovoza 2014.

GOST NA BLOGU ILITI JA



Ovaj naslov će reći da me opet nije dugo bilo... 
Gladan sam a para malo.Plaća je tek za tjedan dana i krajnje je vrijeme za ozbiljnu kreativnost u prehrani. Nekako počinjem izbjegavati kupovni kruh jer sam shvatio da ga puno bacam. Dobro, ne bacam ga, nego ostavim u vrećici obješenog za kontejner, ali kužite poantu... Nije to lijepo i nekako si stalno govorim kako ću početi peći svoj kruh jer znam da njega uvijek pojedem.  I dok se spremam napraviti svoj starter prema Neveninom receptu, za sada će poslužiti i svježi kvasac, kojem btw, danas ističe rok.

Dok mijesim slušam muziku i misli mi lete prema nekim opcijama koje nam se otvaraju zadnjih dana i polako se kristalizira smjer kojim želim ići i za koji želim da ovaj blog ide.





Tijesto. Kruh, quichevi, galette, clafoutisi, kuhano i pečeno, shvaćam da me mješenje i miris tijesta uzbuđuje i smiruje u isto vrijeme. Odlučio sam peći. I odlučio sam dodati jednu novu dimenziju ovom blogu, ali o tome nekom drugom prilikom.
Bio sam gladan. Ispekao sam kruh. Zadovoljan sam. Dobar dan.

Kruh sa Grana Padanom i bosiljkom



svježi kvasac
žličica šećera
500 g glatkog  brašna (tip 500-550)
2 dcl mlake vode
vrećica ribanca ili Grana Padana ili parmezana
sušeni bosiljak
žlica bućinog ulja

Pomiješajte kvasac sa šećerom, žlicom brašna i i 1 dcl mlake vode, dobro razmutite, pokrijte tanjurom i stavite na toplo mjesto na 10tak minuta da se digne.
U brašno pospite prstohvat soli, Grana padano i bosiljak.Promiješajte ,napravite hrpicu pa u sredinu ulijte  kvasac. Zamijesite i polako dodajte vodu i mijesite. Kada tijesto bude ljepljivo, oblikujte kuglu pa zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta da se digne.
Na pobrašnjenoj podlozi premijesite tijesto, prstima napravite rupu u sredini i ulijte bućino ulje pa opet premijesite. Opet oblikujte kuglu, zamotajte u foliju i pustite da se opet odmori na 20 min.
Kad se tijesto odmorilo, oblikujte ga po želji i nožem zarežite x na vrhu. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30 min na 180 stupnjeva.  Da bi dobili extra hrskavu koricu, možete premazati  vrh mlijekom. Ili nemorate. Go wild.

Uživajte.
S.





četvrtak, 22. svibnja 2014.

Poplave!



Oni koji me poznaju, znaju da nisam nacionalist. Ne pušim priče o bogu, vjeri i naciji, nisam normalan i sprdam se sa svima a posebno sa "svojima". Ne pušim nogomet ni rukomet ni košarku i busanje u prsa o uspjesima "naših" sportaša. Moj nacionalizam se ogleda u poštivanju zakona,takvih kakvi jesu, plaćanju poreza i izlaženju na izbore. Stvar zbog koje sam zaista bio ponosan na svoju državu i pojedince u njoj  je vijest da su Hrvatski specijalci među prvima otišli pomoći ljudima u Obrenovcu. Ponosim se njima. Ponosim se svima nama koji su dali to što imaju za druge. I volonterima koji su otišli braniti nasipe kod Gunje i Slavonskog Broda i Županje. I pilotima helikoptera u Bosni. I volonterima koji skupljaju životinje na poplavljenim područjima. I svim volonterima Crvenog križa, Crvenog krsta i Crvenog polumjeseca, GSS-a, vojskama i policijama, OBIČNIM ljudima koji su pokazali da imaju srce. Bakama koje su od svoje bijedne penzije kupile dve paštete i kaladont i donijele u Crveni križ, I Kinezu u Sremskoj Mitrovici koji je dijelio čizme i govorio "nula dinala". I azilantima koji pomažu u razvrstavanju pomoći. I na klinca iz Samobora koji je dao svoju igračku za bezimenog prijatelja iz Slavonije. I na Bad Blue Boyse i Torcidu; na Delije i na Grobare.Hrvate, Srbe,Bosance, Makedonce, Albance, Crnogorce, Izraelce, Austrijance i Švabe.Na sve.
Ja sam dao ono malo što imam i jedino što još mogu dati je svoje vrijeme. S obzirom da za sad još uvijek radim, nudim svoj godišnji odmor odnosno tih dva-tri tjedna svog vremena, za raščišćavanje i izgradnju  na poplavljenim područjima. U kojoj god državi. Tko me treba, neka javi i doći ću.

Čuvajte se svi.

S.



nedjelja, 6. travnja 2014.

Želim...


Želim naučiti uživati u malim stvarima. Želim prestati biti pasivno-agresivni seronja. Želim prestati pušiti. Želim trčati. Želim biti jedan od onih čudaka koji voze bicikl 365 dana u godini. Želim se prestati osjećati bespomoćno. Želim biti kuhar. Želim više fotkati. Želim učiti nove stvari. Želim biti tu za druge.Želim provoditi više vremena sa psom. Želim inspirirati druge. Želim biti prijatelj. Želim biti kul sam sa sobom. Želim naučiti finski. Želim imati hrabrosti učiniti nešto dobro za druge. Želim prestati ovisi o tehnologiji. Želim prestati zaviditi ljudima.Želim stvarati. Želim se ne osjećati gnjevno.Želim ne odustati. Želim imati vjere u sebe. Želim biti dobar u nečemu.Želim prestati biti namčorasti cinik.Želim biti među ljudima.Želim uzgajati hranu. Želim se prestati bojati  24/7. Želim biti iskren. Želim jednom biti otac. Želim više čitati. Želim otvoriti tappas bar. Želim se prestati osjećati glupo dok ovo pišem. Želim se tetovirati. Želim prestati biti zavidan. Želim se zauzeti za sebe.Želim naučiti reći "pomozi mi". Želim pjevati. Želim oprostiti sam sebi svoje greške. Želim biti kakav sam mislio da ću biti kao klinac. Želim živjeti. Želim da ovo bude početak nečeg pozitivnog. Želim vježbati. Želim mir u duši.
Želim jednog dana pogledati ovaj post i reći sam sebi "uspio si".


Torta di pane
(Sirotinjski kolač od kruha. Ja sam stavio sve što sam u tom trenutku imao doma.)



Potrebno je:
pola bijelog kruha,starog 2-3 dana
1/2 l mlijeka
100 g šećera
1 vanilin šećer
čajna žličica ekstrakta vanilije
1 vrećica grožđica
1 dcl rakije
2 dcl višnjevače
5-6 grancereale keksa od kakaa
100 g tamne čokolade
2 jaja
100 g maslaca
naribana korica 1 limuna
žličica cimeta
50 g kakaa

Kruh narežite na kockice, prelijte mlijekom i ostavite pola sata da se upije.Prokuhajte grožđice u rakiji, ocijedite i ostavite da se ohlade. Kekse i čokolade potrgajte na manje komade. U namočeni kruh umiješajte  šećer, vanilin šećer, ekstrakt vanilije, grožđice, kekse, čokoladu,jaja, koricu limuna i cimet. Miješajte dok se ne dobije gušća masa. Ulijte višnjevaču i polako dodajte kakao te miješajte dok se dobro ne stopi.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C sat vremena.
Posipajte šećerom u prahu, čokoladnim mrvicama ili što već imate pri ruci.









Peace.
S.


<a href="http://www.bloglovin.com/blog/3907305/?claim=n8e7t99asx9">Follow my blog with Bloglovin</a>


utorak, 18. ožujka 2014.

Inside your head there's a record, that's playing, a song called Hold on


"...when
You're falling behind in this
Big blue world,

Oh you go to
Hold on, hold on
You got to hold on
Take my hand, I'm standing right here
You got to hold on..."


 Moj Cornbread (za 2 manja ili 1 veliki kruh)



1 svježi kvasac
400 g glatkog brašna
600 g kukuruzne krupice
1 žličica šećera
sol
5  dcl  mlake vode
2 režnja češnjaka
1,5 dcl konopljinog ulja
1 dcl mlijeka

Pomiješajte kvasac sa šećerom, 2 dcl mlake vode i 2 žlice brašna, promiješajte da se kvasac rastopi, pokrijte posudu i stavite na toplo mjesto da se kvasac digne.
Dok se kvasac diže, pomiješajte glatko brašno i kukuruznu krupicu i dodajte 2-3 prstohvata soli. 
Prstima oblikujte rupu u brašnu i u nju ulijte kvasac i mijesite tijesto dodavajući vodu po potrebi dok ne dobijete ljepljivu glatku masu. Oblikujte kuglu i omotajte folijom pa stavite u frižider na 20 min da se tijesto još digne.
Nakon što se tijesto diglo, Istisnite 2 režnja češnjaka kroz prešu za češnjak i dodajte u tijesto, promijesite pa napravite udubljenje u tijestu i dodajte konopljino ulje. Mijesite sve dok tijesto skroz ne upije ulje pa vratite u frižider na 20 minuta.
Tijesto podijelite na dva dijela i stavite u kalupe (ili oblikujte kruh i stavite u protvan obložen papirom za pečenje). Nožem zarežite dijagonalne rezove na gornjoj strani kruha i pecite 50 minuta na 200 °C u prethodno zagrijanoj pećnici. U pola pečenja izvadite kruh i premažite gornju stranu sa mlijekom pa vratite u pećnicu.






Pozdrav.
S.

subota, 1. veljače 2014.

Loom of the Land


Hladno mi je. Naravno, zima je. Uzimam deku i sjedam na fatboya leđima okrenut radijatoru. Laptop sam stavio kraj sebe, slušalice bubnuo na uši i šaflam pjesme po youtubu. "Kvragu, kako sam ja mogao zaboraviti ovu stvar????" ; "Jooooooj, ovo je fenomenalno! Odma ću si bukmarkirat!". " Pa TUUUU su mi one fotke koje sam tražio prije 6 mjeseci! Dete kreten!"
I onda naiđem na pjesmu koja budi uspomene na vrijeme kad sam bio mlađi i blesaviji. Koncert Walkaboutsa u Jabuci. Ili Aquariusu? Davno je to bilo. Bit će da je Aquarius. Jezero, cuga, blesavo studentsko upucavanje komadima i beskonačno raspravljanje o svemu i svačemu. Da li je nova klavijaturistica bolja od stare...najdraži album, kako je Carla hot...Chris i Carla sviraju Gainsboroughove "Bonnia&Clydea"...i ovo...


Malo sam se zgrijao, što od sjećanja a što od radijatora. I onda začujem neki zvuk. Isprva dalek i tih. Pa onda sve glasniji i glasniji... "kruuuuuuuuulj". Pa to sam ja. Vrijeme je da se nekaj stavi pod zub. trebam nekaj toplo i zasitno. Krumpir. I meso. I sir. Puno sira. I pjevanje iz sveg glasa.

Nostalgični Shepard's Pie




za 4 osobe:

1 kg krumpira
700 g mljevene junetine
300 g sira, ja sam stavio Goudu
1 luk
2 mrkve
1 mala konzerva graha
2 žlice milerama
malo sušenog origana i peršina
1 jaje
2 dcl mlijeka
2 puta 50 g maslaca
1 goveđa kocka za juhu
3 dcl mlake vode
2 žlice brašna
1 žlica koncentrata paradajza
sol i biber po okusu

Krumpir ogulite i narežite na kockice i stavite kuhati u hladnu posoljenu hladnu vodu.
Meso kratko prepržite na malo ulja i pa dodajte sitno rezani luk,mrkve naribane na kolutiće i ocijeđeni grah iz konzerve i pirjajte 10tak minuta. Za to vrijeme u ranjglici otopite 50g maslaca i dodajte brašno te miješajte dok se brašno ne rastopi pa dodajte goveđu kocku rastopljenu u vodi i koncentrat paradajza. zagrijet dobro i prelite po mesu i povrću i putite još par minuta da se krčka na laganoj vatri.
Za to vrijeme ocijedite krumpir (ako je skuhan) i napravite pire. Ja dodajem mlijeko,pola sira, maslac i mileram. Napravite jako kremasti pire. Meso stavite na dno keramičke ili vatrostalne posude i pravilno rasporedite ravnomjerno pokrije dno i na njega stavite pire i isto tako ravnomjerno razmažite po mesu, tako da sloj bude debeo oko 1 cm. Sa vilicom napravite brazde na pireu i naribajte ostatak sira. Pecite na 180°C 25min. Najbolje je dok je skroz vruće. Uz hladnu pivu. I dobru nostalgičnu muziku. Vjerujte mi ;-)






Jedna od stvari koje sam pronašao na prašnjavim i davno zaboravljenim kutcima svog hard diska su i ove fotke. Zima ponekad može biti lijepa.














Uživajte. U jelu. I nostalgiji.

S.












ponedjeljak, 20. siječnja 2014.

High Hopes



"Give me Help, give me Strength 
Give a soul a Night of fearless sleep 
Give me love, give me peace 
Don't you know these days you pay for everything 
Got high hopes"




Nakon napunjenih 36 godina, shvatio sam kako je najvažnije da imaš prave prijatelje. Nije važan broj, važno je da ih imaš i da su tu. Sve ostalo se plaća. I kao što gornji stih kaže, daju mi ljubav i mir i snagu. I to je najvažnije. I samo se možeš nadati da to nećeš iznevjeriti.



I zato, kad voliš svoje prijatelje, onda ih  skupiš sve zajedno i pokloniš im ultra-mega-giga-fenomenalnu tortu za svoj rođendan. E pa to se upravo dogodilo sinoć....Iako mi je rođendan bio prije tjedan dana, nekakva gripa me srušila u krevet pa nije bilo nikakvog tuluma. Zato je ovaj vikend bio savršen za to. Cuga je nabavljena, THE Torta je napravljena, baterija na fotiću napunjena a kartice ispražnjene...

Iako nisu svi bili prisutni (kako ljudi iz Zagreba, tako i ljudi koje poznam samo preko Instagrama i fejsa)  ovaj post kao i tortu posvećujem svojim prijateljima a posebno svojoj boljoj polovici bez koje, budimo realni, ove torte ne bi ni bilo.

Dragec The Dragon Red Velvet Cake
(originalni recept je posuđen odavde)




Za biskvit:
250g maslaca, zgrijanog na sobnu temperaturu
660g šećera
6 jaja
30ml prehrambene crvene boje
3 jušne žlice kakaa
375g oštrog brašna
250ml mlaćenice (buttermilk)
1 čajna žlićica ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice soli
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica bijelog octa

Za kremu:
500g svježeg sira (što kremastiji to bolji)
375g bijele čokolade
250g maslaca, zgrijanog na sobnu temperaturu.
Za kremu od maslaca:
250g maslaca na sobnoj temperaturi
400g šećera u prahu
6 jušne žlice mlijeka
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Za fondant:
900g šećera u prahu
100g fruktoze
20ml hladne vode (za fruktozu)
1 paketić želatine u prahu
50ml vode za želatinu
1 žlica glicerina

Postupak:
Zagrijte pećnicu na 170°C i namastite i pobrašnite kalupe za pečenje. Ja sam koristio dva kalupa i to 15cm i 25cm.
U zdjeli dobro mikserom izmješajte maslac i šećer. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro mješajući poslije svakog ulivenog. Pomiješajte kakao i crvenu boju te dodajte u smjesu.
Nakon toga naizmjence dodajte mlaćenicu i brašno i na kraju ekstrakt vanilije.
Pomiješajte sodu bikarbonu i ocat te dodajte u smjesu i odmah miješajte ali pripazite da ne izmješate previše, tj. neka ostane kremasto.









Ulijte smjesu u kalube i pecite 25 min. Nakon toga pustite da se ohladi.
Dok se tijesto hladi, napravite kremu i to tako da na pari otopite bijelu čokoladu i pustite par minuta da se lagano ohladi. Dok se čokolada hladi, mikserom istucite sir da postane kremast te postupno dodajte čokoladu i omekšali maslac.
Izrežite biskvit na tri dijela i namažite kremu između svakog dijela i ostavite tortu na par sati u frižideru da se dobro ohladi i stisne.
Za oblaganje torte fondantom ćete trebati prvo napraviti jednostavnu kremu od maslaca (buttercream).

Buttercream:
Mikserom sjedinite šećer u prahu i maslac i dodajte mlijeko i vaniliju.
Kremu ravnomjerno i  nanesite na tortu i dobro zagladite.

Fondant:




U veliku zdjelu stavite 600g prosijanog šećera, pomiješajte želatinu i 50ml hladne vode te ostavite da nabubri. U lončiću na laganoj vatri otopite fruktozu i 20ml vode dok ne dobijete sirup. U sirup dodati želatinu i miješajte dok se želatina skroz ne otopi (ne smije zakipjeti!). Maknite sa vatre i u sirup dodajte 1 žlicu glicerina te dobro promiješajte. Ulijte sirup u zdjelu sa šećerom i miješajte te postupno dodajte ostatak šećera dok ne dobijete dovoljno elsatičnu ali ne previše ljepljivu smjesu koju zatim prebacite na radnu površinu.
Za boje i toniranje je Nicky koristila jestive boje.



Dakle, tortu sam ispekao ja ali je za konačni look cijele torte apsolutno zaslužna moja bolja polovica tako da ćete za sva pitanja vezana uz Drageca The Dragona morati kontaktirati NickyBlack :-)








That's it.
Još jednom, my friends are the best i nadam se da vam je torta bila dobra :-)
Uživajte.

S.